2024年7月30日，郑州升达经贸管理学院郑州升达经贸管理学院“豫”见“味”来-胡辣汤非遗薪火队实践团队在指导老师陈刚、胡淑娟的亲自带领下来到了河南省周口市西华县逍遥镇，开启了一场别开生面的实践之旅。
首先，团队成员走进了第一站-高群生胡辣汤总店，探寻美食背后的传承与创新。高群生胡辣汤是河南的知名美食品牌。逍遥胡辣汤制作技艺历史悠久，2021年入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
在非遗传承人、店主高群生之子高朋的热情介绍下，团队成员了解到高群生制作的逍遥胡辣汤以牛羊骨熬制的高汤为底，加入20多种香辛料，并辅以牛羊肉、面筋、粉条、黄花菜等配菜熬制而成。团队成员和高朋先生还就逍遥胡辣汤的推广方案、销售策划等多个方面进行了深入的畅谈，共同为非遗文化的传承和发扬集思广益、出谋划策。
其制作的胡辣汤具有“久而不弊，熟而不烂，甘而不烈，淡而不薄，肥而不腻”的特征，食用时配以小磨香油、陈醋，汤鲜味美，滋味醇厚，营养丰富、健胃醒脾。
在品尝美味的胡辣汤之余，团队成员在胡辣汤店内展开了一场别开生面的问卷调查活动。问卷内容涵盖了当地人对胡辣汤这一非遗美食的了解和喜爱程度、胡辣汤对当地经济发展的影响等多个方面。不少顾客认真填写，一些顾客评价到：“胡辣汤汤头绵柔香醇，没有过于刺激的辣感；面筋有面香味；用料实在，肉块较多，非常美味。”
店内精心打造的胡辣汤礼盒，凭借其独特的风味和精美的包装，广受好评。这些礼盒不仅是美味的象征，更成为了当地的一张特色名片。胡辣汤礼盒不仅带动了当地经济及旅游业的发展，同时也提高了胡辣汤这一非遗美食的知名度和影响力。
高群生胡辣汤曾荣获“中华名小吃”“河南名吃”等称号。在央视《舌尖上的中国》第三季中，高群生展示传统逍遥胡辣汤的做法，为逍遥胡辣汤的推广和传播做出了贡献。
接着，在结束了对高群生胡辣汤总店的探访后，实践团队来到了第二站-胡辣汤博物馆。在这里，团队成员不仅可以了解源远流长的汤文化、胡辣汤的起源，还可以了解到胡辣汤的原产地特性。
在这里，团队成员了解到逍遥镇胡辣汤运用了“药食同源”的中医药思想，其中添加了29味的天然中草药。具有健胃开脾、祛风驱寒、养颜健体等功效。
通过这次对高群生胡辣汤总店和胡辣汤博物馆的探访，实践团队收获颇丰。胡辣汤美食作为地方特色美食，承载着地域的记忆和民众的情感。我们期待更多的人参与到胡辣汤的传承和发展中，将胡辣汤这样的美食文化瑰宝流传下去，为地方经济和文化发展贡献持久的力量。
